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醬香型白酒的這四個分類你知道?

—— 2022-01-12來源:華盛名酒

    市場上的醬酒產品價格懸殊很大,同一品牌的產品,上至上千元,下到幾十百來塊,很多消費者都不清楚它們的區別,也不知道哪個價位的酒才算正宗。
    醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。
    1、坤沙酒
    也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是我們常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱(占比為80%以上),嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"12987"進行生產,生產周期長達一年,經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序,且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。
    坤沙酒出酒率低,品質好,具有大曲醬香白酒的典型風格,醬香味突出,優雅細膩,酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
    2、碎沙酒
    碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎,打磨成粉狀,所以生產工藝相對快捷,生產周期也比較短,但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。
    碎沙酒的釀造成本是比較低的,釀出來的酒入口好,香味也大,整體還是比較協調的,但是要是和坤沙酒比較還是較單薄,層次單一,空杯留香時間也不長。
    3、翻沙酒
    翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟,再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產周期短,出酒率高,成本較低。
    這一類醬酒細膩感覺不夠,也不夠豐滿,后味還有些焦苦。
    4、竄香酒
    竄香酒,業內也稱之為"串酒"也叫"串香酒",是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟,加入食用酒精蒸餾后的產品。
    這種酒的質量很差,成本非常低廉,市場上一般賣一二十元一瓶。不過從嚴格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。
    從上面醬香酒的四大分類中不難看出來,坤沙酒是醬香酒分類中較好的酒。
    它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"12987"進行生產,生產周期長達一年,經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序,需要3-5年的窖藏。坤沙酒出酒率低,品質卻很好,具有大曲醬香白酒的典型風格,醬香味突出,優雅細膩,酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
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