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醬香型白酒的口感特點何在?

—— 2022-01-19來源:華盛名酒

    醬香型白酒的口感特點何在?醬香型白酒的特點大全詳解不少人愛品酒,但喜歡醬香型白酒的人也是很多,究竟它的魅力在何處?本文接下來詳細跟大家說一說,醬香型白酒的特點,包括醬香型白酒的工藝特點又有哪些不同。
    我們說的所謂醬香,其實指的是該酒品的香氣與醬食品相似,簡單說就是聞起來有股醬食品的香氣,由于這是其它香型酒不具備的特性,所以才稱之為醬香型白酒。
    這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長是主要的特點。此外,醬香型白酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的特性。這種香型取決于醬香酒獨特的工藝,每瓶醬香酒從釀制到裝瓶上市,至少需要5年時間。
    1、蕩杯觀其色色澤微黃,透明無懸浮物,掛杯好
    醬香型白酒的酒體微黃,清澈透亮,無懸浮物,無沉淀。倒進透明玻璃杯中,產生酒珠越大,且消失得慢的酒越好,酒珠消失的慢說明酒濃度高,存放時間長。而隨著貯存時間越長,酒體的顏色會更黃一些,酒體更粘稠,倒在杯中,酒液會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延,達到一定的高度;而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高,在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子,整體的表面張力大,故附著力更強。
    2、輕嗅聞其香醬香濃郁,空杯留香持久。
    醬香白酒因類似豆類發酵時的醬香味而故名,當然,醬香并不等于醬油的香味,從成分上看,醬香型白酒的各種芳香物質含量較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,起呈香作用;所謂后香,是由高沸點的酸性物質組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構成物質。
    以上就是關于“醬香型白酒的特點”的相關介紹,希望能夠幫到大家??偟膩碚f,醬香型白酒有著其自身的獨特性,此外,和其他酒類相比較具有易揮發物質少,不易揮發物質多的特點,因此品飲起來對人的刺激小,不上頭、不辣喉,不燒心,比較迎合大眾的口味。
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